Entwicklung einer spektroskopischen Messmethode zur Analyse von Lebensmittelkomponenten

Qualitätskontrollen nehmen einen immer größeren Stellenwert in der Industrie ein. Insbesondere in der Lebensmittelindustrie werden kostengünstige und zerstörungsfreie Messmethoden benötigt, um ressourcenschonend zu produzieren und den Verbraucher z.B. vor Verunreinigungen zu schützen. Ein hohes Anwendungspotential steckt in den optischen Methoden wie der IR- und Raman-Spektroskopie. Ziel dieses Vorhabens ist die Entwicklung einer Messmethode, die eine schnelle und kontaktlose Analyse ermöglicht. Mithilfe der FTIR- und Raman-Spektroskopie wurden ausgewählte Lebensmittelkomponenten zunächst hinsichtlich ihrer molekularen Eigenschaften und Stabilität analysiert. In einem weiteren Auswertungsschritt wurden die chemometrischen Datenanalysewerkzeuge Hauptkomponentenanalyse, Hauptkomponentenregression und partielle Regression der kleinsten Quadrate angewendet. Die quantitative Analyse von Fettsäureproben ergab charakteristische Bereiche, die es ermöglichen Konzentrationsverhältnisse zu ermitteln und eine Aussage über den Sättigungsgrad der Moleküle treffen zu können.